天ぷらの芸術と歴史

ポルトガルから伝わり、世界的な美食へと至る、時を超えた旅。

異国の揚げ物料理から、日本料理の最高峰の一つへと昇華した天ぷらの旅路を辿ります。これは、適応と洗練、そして食の芸術が織りなす物語です。

16世紀、ポルトガルの宣教師によって伝えられた衣揚げの技法は、日本人によって独自に発展し、天ぷらの礎を築きました。

平和な江戸時代（1603-1868）、天ぷらは人気の屋台料理へと変貌を遂げました。屋台で提供される天ぷらは、江戸（現在の東京）の忙しい町人にとって手軽で美味しい食事となりました。

19世紀以降、天ぷらは屋台料理から洗練された料理芸術へと昇華しました。専門店が登場し、軽くサクサクした衣を完成させ、旬の新鮮な食材を使い、世界中で愛される一品となりました。

今日、天ぷらは定番の海老や野菜から、ユニークな食材を使った創作料理まで、数え切れないほどのバリエーションで楽しまれる万能な料理です。進化を続ける豊かな食文化を反映しています。